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ENSALADA DE LEGUMBRES
O
DESCRIPCION:
Os presento una nueva receta ideal para la temporada de verano. Una ensalada que haremos con lentejas, habichuelas blancas, tomate, pepino..... Es ideal para estos días con las temperaturas tan altas que estamos teniendo, ya que es una comida fría que encima tiene el plus de que es muy sencilla realizarla. Ideal para una dieta vegana ya que al tener estas variedades de legumbres obtendremos todas las proteínas necesarias para nuestro cuerpo
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INGREDIENTES:
-1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
-1 tomate
-1/2 lechuga
-Maiz
-200gr de habichuelas
- 200gr de lentejas
- 1/2 pepino
-Orégano
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
-Utilizaremos las lentejas y habichuelas de bote para no estar perdiendo el tiempo así que en un colador echaremos las legumbres y las lavaremos muy bien.
-Por otro lado empezaremos a picar en Brunoise (seccionar la verdura en dados pequeños de 2 a 3 mm de lado)la cebolla, el pimiento.
-El tomate y el pepino lo cortaremos al estilo Mirepoix (consiste en cortar un alimento en cubos de 1 centímetro de lado) para que no sean trozos grandes pero a la vez jugosos
-La lechuga la cortaremos en una juliana fina tampoco excesivamente fino, que se sienta
-En un recipiente echamos los ingredientes que hemos cortado y añadimos las lentejas y legumbres junto a un poco de maiz y mezclamos todo
-Una vez que tengamos hecha la mezcla procederemos a aliñar la ensalada en este orden: Sal, vinagre de Módena y aceite de oliva virgen extra de primera calidad
(Un aceite que es buenísimo es el que proviene de la Sierra del Segura, Albacete, de cualquiera de sus almazaras, como las de Letur, Socovos o Molinicos)
Consejo: Espolvorear orégano por encima y le dará un aporte de frescura y aroma a nuestro plato
# FOTOGRAFIAS: .http://www.juanzamora.es
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